綠象社會企業自2009年起，一方面由綠島大象在各地向大眾推廣廢棄物活化、環境教育，一方面由象農夫深耕校園的食農教育，並與學校合作，建置綠美化與水資源硬體設施等，達到節能減碳和資源再利用之目的，降低熱島效應以改善城市生活環境。 綠象社會企業支持台灣本土優良農產品，如台東池上米，合作的農夫以符合農委會標準的方式耕種作物，減少對土地的傷害。
綠象將成功的教育經驗帶到偏鄉地區，平衡城鄉教育資源，2018年，我們與台東縣介達國小合作推動食農教育，增進原住民部落學童跨領域能力。在2019年10月，捐贈一千公斤「食農米」給台東縣十一校和台東家扶中心，以行動支持台東農產品之餘，結合食農教育與環境教育，鼓勵孩子們愛護環境，及認識台灣稻米的故事，增強學童與土地連結。 並且，我們要傳承經驗，透過大專生培訓計畫，培養專業的食農教育講師，一同推廣食農教育。2020年，我們協助學生進行綠化、園藝的專題研究，提供指導與贊助所需資材。未來，我們規劃出版象農夫繪本，分享綠象社會企業的綠島大象及象農夫的故事，邀請社會共同營造健康、教育的綠色生活。